Cheesecake podle pionýrky

V skrytu duše doufám, že od čtení receptu někoho neodradí už jeho název. Ale co, kdyžtak smůla těch, co to vzdají. Tenhle cheesecake totiž stojí za to.

Při slintání nad různými blogy o jídle jsem tak nějak náhodou narazila na stránky Ree Drummond - http://thepioneerwoman.com/. Je to sice praštěná americká manželka kovboje, ale recepty píše tak, že to prostě chcete vyzkoušet.

Recept jsem lehce upravila, Ree se totiž chce asi usladit k smrti.

Korpus:
340g zázvorových sušenek (použila jsem Gingersnaps z Marks&Spencer)
50g nahrubo mletých mandlí
50g nahrubo mletých vlašských ořechů
70g rozpuštěného másla
2 lžíce třtinového cukru
špetka soli

Sušenky, ořechy a mandle jsem rozdrtila za pomoci igelitového sáčku, utěrky, válečku, tyčového mixéru a násilí. Příště už to ale bude lepší, protože mi konečně dodali kuchyňského robota. Přidala jsem cukr a sůl, promíchala a přilila rozpuštěné máslo. Vzniklou hmotu jsem pomocí pěstí a skleněné mističky pořádně namačkala do dortové formy o průměru 24cm a dala do lednice. Troubu jsem nastavila na 175°C a na spodní mřížku jsem dala pekáč s vodou (prý potom cheesecake nepraskne).

Náplň:
900g krémového sýra (standardně dávám Philadelphii, ale tu neměli, takže jsem použila Buko Classic)
200g cukru krupice
400g dýňového pyré
1 lžička mleté skořice
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
1/2 lžičky mletého zázvoru
4 vejce
2 lžíce smetany ke šlehání
200g karamelové polevy (použila jsem polevu z Marks&Spencer, je to mléčný karamel)

Krémový sýr s cukrem jsem míchala dohladka. Přidala jsem dýňové pyré a koření a znovu promíchala. Postupně jsem zašlehala všechna vejce. Nakonec jsem přidala smetanu a míchala, až se všechno spojilo. Díky tomu, že jsem měla mnohem vodovější pyré než Ree, tak byla hmota tekutá, ale nebála jsem se toho. Co jsem taky měla dělat, že... Vyhodit to můžu vždycky.

Vyndala jsem korpus z lednice a na dno nalila asi polovinu karamelové polevy. Přidala jsem všechen krém a šup s koláčem do vyhřáté trouby. Pekla jsem 1,5 hodiny. Cheesecake je hotový, když je po stranách náplň ztuhlá a prostředek se ještě trochu třese. Nechala jsem ho chvilku v pootevřené troubě, potom jsem ho vyndala a nechala vychladnout. Nafouklý povrch koláče trošku klesne. Navrch jsem nalila zbylou karamelovou polevu a dala chladit do lednice.

No a ráno jsem se šla chlubit do práce...

Rady a tipy:
- na pyré použijte mexickou dýni - je sladká a nemoučná
- do sušenkového základu nepřidávejte žádný cukr
- vynechte karamel nebo ho podávejte zvlášť, ať si každý dá podle chuti
- snižte dávku koření na 1/2 a dávku cukru na 120-150g

Varování: celé je to šíííleně sladké a dobré. Akorát mám karamel všude - v kuchyni i na sobě.